今日と明日は「夏はなすがうまい！」と題してバラエティーに富んだ絶品おかずを ご紹介します。 もう いろんなかんきつを混ぜて頂くと非常に こう深みのあるポン酢になりますのでそれも是非 ご家庭の味を作って頂ければなと思いますこのイラストは？これ 僕です。 今回は ご飯の進む甘辛味にしたいのでちょっとお砂糖を加えて 甘辛の味にします。 これ どれぐらい保存が利きますか？ひとつきぐらい 保存利きますのである程度 たくさん作って頂くとこう 熟成感が出てまろやかなポン酢になっていきます。
みそ汁と 焼きなすというのはあまり僕はイメージなかったのでそれが 一般的な おなすがお料理屋さんの一品になるというのが 非常に印象的で。 やっぱり値段というか 食材がそんな高価なものじゃなくても手を加えると 非常にあの 高級なものになるし料理屋としての一品にもなるんだなと。 続いては…この色合いを出すのはほんとは とっても難しいんですけども今回 電子レンジで気軽に作れる画期的な方法を発明してまいりました。 ほんと この懐石料理に出てくるような ひと品がほんとだ～。
そうですしまあ 火の入りも早くしますし何よりも 下味にもなりますので非常に重要な この工程ですね。 この下準備が非常に重要です。 うわあ～！ きれ〜な緑色ですね！あっ ほんとに翡翠色！そうなんです。 ほんとに 料理人でも 結構失敗してて僕も怒られたこと何回もあるんですけど。 でも できるだけ 要らない手間は全部省きたいと思ってるんですけど要る手間は 時間がかかってもその手間の分 おいしければ僕は必要だと思ってるんですね。 ですので これは非常に重要な味に直結してくるのでやって頂きたいです。
暑い季節にサッパリと頂ける上品なひと品是非 ご家庭でお試し下さい。 僕はですね このなすのところに渋みとか 苦みがあって それはおいしさを作る上で非常に重要な要素なんですけれども食材に合わせて変えていってます。 えびだと やはり こう…何て言うんでしょう一番淡いので 皮を全部取ったんです。 あと ごまも使ってるのでごまは やはり強い食材なのでちょっとこう なすの苦みとかがあった方が非常によくなる。