米の栽培から２年かけて造り上げる究極のお酢はさらに簡単なのに…一挙大公開！京都府宮津市で１２０年以上の歴史を誇る…その看板商品……最高級品しかしこれが今…その秘密は…ではその全てを見せてもらおうお酢ってどういうふうに造るかってなかなか皆さんご存じないと…。 うわ～！「酢」という漢字はもともと「酒から作る」が故に出来たといわれる現在多くの…だが名人は自分の…ちょっと待ってくださいその日本酒はまた名人日本酒として売ってはるんですか？いえ販売もしてないです。
そこからさらに…名人のこだわりの結晶究極の米酢がついに完成するそうですね。 米酢ならではの…これを……なれること間違いなしでは名人彰浩さんの母さとみさんと奥さんの佑美子さんにとっておきのお酢レシピを教えてもらおうまずは…。 お酢とは相性抜群の豚肉塩で下味を付けたらニンニクでスパイシーに炒めるキャベツを入れます。 ここに大ぶりにちぎったキャベツをどっさりとちょっと早めといいますか…。
うわ～好き！あ〜！酸辣湯大好き！酸辣湯は酸っぱ辛さがクセになる中華スープ唐辛子をピリリと利かせた鶏がらスープは寒い季節にうってつけ豆腐豚肉シイタケさらにスープがよく絡む春雨もそして最後に…。 うれしい！でも酸辣湯の命ってやっぱり酢ですもんね。 そして…その名も『ピクル酢』あれですか？ピクルスいうたら外国のもんのイメージありますけれども。 普通ピクルスって瓶で漬けるイメージありますよね。 うま味が多いピクルスですちょっと楽しみ。 あんまピクルスってうま味ないですもんね普段。