本日の舞台は南の楽園沖縄県石垣島この地でいただくのは…さぁやっこさん石垣島でございます。 石垣島には…言わずと知れた…だが今最も注目されているのが…ここ石垣島の海水はとびきり美しく自然の恵みがもたらす…そのままなめても…あらっ！だからこそ料理のうまさを倍増させる…塩味じゃないねんこれ…。
そして最後の仕上げは天日干しじゃ見てるしかないんですね。 塩辛さよりもまろやかなうま味と風味が際立つそうですそうです。 このおろし金ですった時のいい音から「しりしり」の名が付いたというまたこれにね石垣の塩ですよ。 この塩がニンジンの甘みを最大限に引き立てるホント…。 ニンジンしりしり。 石垣の塩が。 うわ！甘い！ニンジンとか卵…そのうま味というか風味といいますかそれを引き上げて。 石垣島では自分で手採りして料理に使う天ぷら粉に水を加えたら…少し塩も入れますね。
もともと…名人は沖縄の食材を使ってハリッサをアレンジすることで……を生み出したではその作り方を見せてもらおう唐辛子入れますね。 石垣で人気の辛味調味料……に腕を振るっていただこう！タコライスを作ります。 タコライスも有名ですもんね。 『ハリッサ』にはお塩入ってるんですけど味付けでこの石垣の塩を。 よいしょ！ありがとうございます！乾杯いたしましょう！カンパ～イ！カンパ〜イ！ありがとうございま～す！あ～！『島ハリッサ』の後のビールうまい！そうなんですよ。