本日の舞台は…この町でいただくのは夏に旬を迎えるスタミナ食材今日は。 山形県でいただく極上食材最上赤にんにく聞いたことあります？赤にんにくって。 まだ不本意だったんですね名人的にはもっと赤いんですもんねホントは。 それでは食べればスタミナアップすること間違いなし最上赤にんにく料理腕を振るってくれるのは…さぁまず一発目のお料理は何でしょうか？最上赤にんにくの…。
お～甘い！おいしいこれ！もう全然味わい変わりますねホクホクだし甘み増すし。 やったうれしい！馬刺し大好き！いやすごい！何か馬肉いうたら熊本とか…。 お醤油ににんにくを。 あの時の辛みとかがお醤油に付けることでちょっとまろやかになってすごいおいしい！これ。 馬刺し食べる時って結構甘めの醤油多いじゃないですか。 普通のお醤油でもこのにんにくによってまろやかに食べれるし味も締まるしおいしいですよね。 続いては最上を訪れたらぜひ味わいたい郷土料理ガッキ？馬のガッキ？あっガッキって言うんですね。
いいですか？アクが出なくなったら……を加えコトコト煮込むこと３時間大体煮えたものがこちらです。 すりおろした赤にんにくしょうが汁醤油などを合わせたタレにカツオを１０分ほど漬け込む片栗粉をまぶしカラっとうわ～おいしそうええ色。 お次は…にんにく味噌はもうご家庭でよく作られてるんですか？そうですねどの家庭でも。 最後に一味唐辛子を入れて完成です。 たっぷりとにんにく味噌を塗り込む今すぐ食べたいがもうひと我慢いや～焼きおにぎり好きやわ。 ホンマこの味噌と合う。
３時間煮込んだランプレドットは…え～こんな感じになるの？うわ〜。 へぇ～！パンのこのカリカリ感もそうなんですけど中のもうイタリアンですよイタリアン。 あっ！ハハハ…うまい！なるほど！外国！フィレンツェ。 この後黒にんにくのフィットチーネで乾杯！黒にんにくを練り込んだパスタフィットチーネ。 今日は生パスタを手作り使うのはイタリアの小麦粉…ハハハハ…！すいません。 ひと晩寝かせた生地をパスタマシンでのばして行くこんなんなるんだ。 おそばのようなしかしイタリアン。