本日の舞台は…名峰月山を頂くこの地で…思うのが初のイノシシとかなんじゃないか…。 名人今日の食材は一体何でしょうか？しかし標高が高く山頂にいまだ雪の残る月山ではこの時期が春まさに…むちゃむちゃもう登山ですやん。 へぇ〜マジで？そう自生しているのは…道なき道を行かねば手に入らない♪～山形県鶴岡市で目指すは月山筍今日の収穫ポイントはいまだ雪の残る標高１４００ｍ付近名人今…。 あっ意外と大丈夫。 大丈夫ですか？大丈夫ですか？大丈夫大丈夫。 そして歩くこと３時間ようやく山頂付近へ到達少し眺めのいい所に。
タケノコの芽を探すとその時…あった！この…ここにあったこれだ！月山筍！ようやく発見やった～！あった！そうですパカっと…。 これが月山筍！えっこれ？これこれ！これですか？全然月山筍ですね月山筍のタケノコの子供みたいな…。 はいでもそんだけ苦労して採って来たこの月山筍おいしいと思うんですよ。 腕を振るってくれるのは名人の奥さん有里さんとそのお友達の遠藤さんまず最初のお料理は何でしょうか？はい月山筍の炭火焼です。 はいこちらが月山筍の炭火焼きです。 月山筍のマスタード炒めの出来上がりです。
鶴岡の郷土の味付けは酒粕をブレンドした白味噌月山筍と一緒に煮るのはしいたけ豚肉厚揚げこれ何かもう昔ながらの知恵なんでしょうね。 何かぜいたくですねこれ月山筍入って…。 さらにこの……がいる続いてのお料理は何でしょうか？月山筍の天ぷら。 月山筍。 よいしょ～！お〜板長！月山筍の天ぷらでございます。 続いては…月山筍入りのシュウマイ作ります。 え～！シュウマイうれしい！まずは月山筍をみじん切りにこれでサックサクの食感が楽しめる粗みじん切り何か…。