この光景を見て海の専門家は戦後貧しかった時代の日本人の健康を支えた牛乳に代わる貴重なカルシウム源しかし高度経済成長期の水質汚染によりその数は激減してしまったそんなアミが横浜の工業地帯にそうなんですね。 ナマコはアミを食べたクロダイやアミメハギが出した食べかすなどのゴミを…中国では海参つまり海の朝鮮人参とも呼ばれる高級食材その中でも現在北海道産は世界最高級品と呼ばれているがフカヒレや干しアワビとともに俵に詰められ当時日本唯一の貿易港だった長崎から中国に輸出されていたでもね…。
実は世界にはおよそ１００種類のカレイがそのうち普段スーパーなどで目にするのはアメリカから大量に輸入されるものや毎日のおかずにもってこいのお求めやすいカレイだがマコガレイは徳川歴代将軍も愛した大きく丸々としたカレイで江戸前寿司のネタにもなる高級魚揚がったヨコハマ。 続いては…日本全国捨てちゃう食材探して料理旅相棒のキッチンカーと共にやって来たのは…目の前…奇麗！おぉ。
オキツブとはツブ貝のことで北海道が…甘みがありコリコリっとした食感が特徴だという大っきいのは…。 北海道の冷たい海水で育った冬のホッキ貝は身が引き締まり程よい歯応えが特徴さまざまな料理にも合う北海道を代表する食材あっそうか。 ここ茶路めん羊牧場は北海道でも数少ない加工段階でちょっとこれはもう…。 『鉄腕！ＤＡＳＨ』っていう番組で…。 今日『鉄腕！ＤＡＳＨ』っていう番組でロケこっちのほうに来てるんですけども。 これもカニがいっぱい取れる北海道ならでは今までで一番高級かもしんない北海道のカニを…。