ゲストは現在公開中の映画……に出演している今注目の若手俳優大野拓朗さんやりますか？店長。 本日の…大野君小泉さん…。 お値段は少し張りますが料理やお菓子に使うとひと味もふた味もバージョンアップ！佐藤さんはそんな発酵バター作りの名人こだわりは…させて生まれる…うわ～！うまっ！このバター。 こちらは…ホルスタインよりもひと回り小さくとても人懐っこい乳牛こちらは搾乳寸前えっこれもう牛乳が詰まってるってことですか？そうです。
生クリームをこのバターチャーンに入れて回転させるだけでバターが出来上がる優れもの中で壁に激しくぶつかり合いながら…５分ほどたつと中はホイップクリームにもうこんななってるんですねうわうわ…。 さらに１時間ようやくバターが出来上がる牛乳から発酵バターになるのはたったの６％まさに…おいしい！これですね。 発酵によって生まれた抜群の香りとほのかな酸味は料理をグッと引き立てる発酵バターで料理を作ってくれるのは…まずは発酵バターで体温まるひと品ミルクバタースープ。
…を入れひと煮立ちさせたら氷水で冷やしておくこちらは地元那須で育った…表面に焼き目を付けるだけ紙風船は正方形に切ったクッキングペーパーで作るＡ型です。 大丈夫それぐらい全然大丈夫。 それぞれの素材がいいですけどそれをやっぱりこうホントに包んでくれるというか深みを出してくれてるのはこの発酵バターですね。 続いては相性抜群の醤油と合わせてあれをいただこう！こちら…。 ソースはみりん醤油酒を３：２：１の割合で濃口醤油ですね。