ネイゴからカンパチって感じですね。 そうハマチとカンパチは別物カンパチは同じブリ属の別の魚温暖な海を好むためその養殖量は鹿児島県が圧倒的日本一！中でも…うわ～…初めて！初めて持ちます。 南国の海が育てたプリプリのカンパチ今日はその魅力を余すところなくお届けしますうわっ！うわ～…！♪～いってきま～す。 そもそもカンパチは主に東北以南の太平洋側に生息し温かい環境を好むあっこれですか？へぇ～来た来た来た…。 いよいよカンパチとご対面はぁ～ここや。
それでは早速…紹介してくれるのは鹿児島市に店を構える…ひと品目はもちろん…カンパチをとりあえずおろしてお刺身をいただいてもらいたいと思います。 それはそれ絶対それ！ね！カンパチの真骨頂！身の締まりと脂のうま味をまずはお刺身でうっわ～…。 続いて九州地方の醤油をベースにした甘めのタレに５分間漬け込む熱々のご飯にのせて漬け丼贅沢にのっけて行きま～す。 多部ちゃんこんな喜んでますよ！うわこれなるほど！ワクワクすんな！これこう巻いて…ごめんなさい行儀悪いんかな？うわ～！うわ～うまい！あ〜うまい！アハハハ…。
麦味噌って独特のこの淡い黄色みたいなね。 今日はちょっと贅沢に厚く切ります。 これはホンマタレとこのカンパチの脂と最高でございます。 人間の頭も何もかもビンタ。 もう我々のビンタやったらビンタですもんね。 これを圧力鍋のほうに入れます。 圧力鍋で行くんですね。 骨まで食べる時は圧力鍋のほうがいいです。 ホントシンプルですね。 圧力鍋で１時間骨まで軟らかくなったら…ここからさらに…そして完成したビンタ煮がこちらお～！こんなのあるんですね。 目大丈夫ですか？はい。