渋いですね！そう！志村けんのリクエストは…♪～福岡県みやま市で最盛期を迎える高菜漬けまずは原料となる高菜の畑へ実際に畑になってるのは…。 実は高菜はカラシの原料に使われるカラシナの一種強烈な辛味と香りを持つため生食には向かない日本での歴史は非常に古く……といわれているだから…。 あの最盛期は軽トラに高菜を積んだ車が大体…。 うわっ！ハハハ…大丈夫ですか？これホンマ大変ですね！収穫した高菜は畑に並べて天日干しに１００台ぐらい入って来ます。
ん～〜まい！合うわ～！名人合う！教えていただこう！まずは……のイチ押し料理高菜明太ポテサラです。 え？高菜明太ポテサラ？ポテサラ？高菜漬けを料理に使う時には汁気をしっかりと絞るのがポイント緊張してます？はい。 ここに高菜漬けを高菜とポテサラって合うんですかね。 そう高菜の酸味とマヨネーズの酸味が相性ばっちり！何かいいですね福岡っていうポテサラですね。 ありがとうございます！完成でございます高菜明太ポテサラですね。 続いても…次は高菜のネバシャキ揚げです。 ネバシャキ揚げ？ネバもシャキも両方…。
続いては地元の高菜農家の奥さん森聖美さんにバトンタッチ披露してくれるのは……のひと品豚高菜です。 そして高菜漬けといえばとんこつラーメンのトッピングとしても人気のこれ！ではその作り方を見せていただこう使うのは高菜漬けだが…高菜なんですけどギュ～っと圧力をかけて水気を全部抜いちゃってる状態です。 これをゴマ油で風味豊かに炒めて…ここへ辛子高菜ということで…。 よいしょ！ありがとうございます辛子高菜完成でございま～す。