烏骨鶏は天然記念物にも指定されている貴重な鶏その卵はお値段…我々にはなかなか手の出ない高級品だがそれに見合った濃い旨みがギュっと詰まっている今日は一生に一度は味わってみたい…うま味が違いますね。 ことから…これが名前の由来この地で烏骨鶏の飼育を始めたのは…１９６９年中国を訪れた際初めてこの鶏の存在を知った肉と卵は滋養強壮に効く…これを…と父孝徳さんは…親子２代続くこだわりは竹林での放し飼いでも集まって来る卵ってものすごい数が少ないんです。
烏骨鶏は大きいんです。 烏骨鶏の卵は味わいも濃厚だが…メニューは朝食にぜひとも食べたいあれ烏骨鶏の…。 最初にですね烏骨鶏のオムレツに使う…。 完全ケチャップブリブリだと…。 普段料理教室も開いているというシェフの丁寧な説明にもご注目だんだん泡が立って来ました。 やっぱりなんぼこれ見たってケチャップブリ～ってなると思いますよ。 烏骨鶏の卵がもったいないので。 それではフワフワトロトロに仕上げるテクニックを見せてもらおう！最初の一発目はサラダ油を引きます。 烏骨鶏のオムレツ完成です。
砂糖醤油と生姜の甘辛いタレで焼き上げるあ～ええ匂い！烏骨鶏の卵黄をまとわせていただくあらちょっと…。 こちらは烏骨鶏を丸ごと一日かけて煮込んだ贅沢な…これを鍋にたっぷり投入し味付けするうわ～何かおいしそう！濃口醤油になります入れて行きます。 烏骨鶏の卵を贅沢に使用し一つ一つ職人が窯で焼き上げた烏骨鶏カステラしっとり軟らかで濃厚な卵の香りあっうまい！うまいです。 相当うまいカステラだが実は名人の今イチオシはこれではない最近非常に……を作り出したカステラアイスです。