本日の舞台は島根県益田市匹見町豊かな緑に囲まれた…ホントですか？出たかったんですよ。 本日の極上食材は…標高６００ｍを超える高地にあり町の９割を森林が占める匹見町この町では古くから…もうホンマ山奥ですね。 わさび田があるのは急斜面を上った先あっあっ！比較的緩やかな傾斜地に石を敷きその上に砂を入れる静岡県に代表される畳石式自分で積む？え～。
爽やかな辛味と本わさびならではの風味が魅力の匹見わさび名人の奥さん玉枝さん紀子さんそして大谷さん戸田さんに腕を振るっていただこう鶏のササミは炭火で軽くあぶる土屋さんでも東京にね住んでらしてこっちに一緒に来ることになったじゃないですか。 そうですねボディービルダーには最高ですね。 ボディービルダーになってるやんか。 いやいいんですボディービルダーで。 ただ匹見のわさびは関東でよく出てる静岡とか長野のわさびと違ってそんなにすっごい…。 あっ全然大丈夫うまい！あ～！この香り！爽やかですね。
あ～目に来はる…大丈夫？ホントに？お母さん大丈夫？あっすごいですね。 わさびにはシニグリンと呼ばれる物質が含まれすりおろされるなどして傷つくと酵素と反応して辛味となる次にお味噌を入れます白味噌です。 わさび味噌のそばサラダ辛味はどれほどなのか？お～！辛いでも癖になるうまい。 紹介してくれるのは…今日の乾杯料理は？赤てん。 使うのは…３種類をブレンドしたすり身結構軟らかいですね。 独自にブレンドした唐辛子で辛味の中に甘味風味を出すのが名人のこだわりいやいや「よしよし」って。