秋は里芋がおいしい季節『青空レストラン』ではこれまで……と出合って来たそしてここ新潟には独特の…その名も…砂里芋畑ええとこですね。 実は４０年前砂地で里芋を育てるのは常識外れといわれていた水が大量に必要な里芋は砂地では枯れてしまうだが名人は水や肥料を与えるタイミング回数などを工夫し枯れないよう…するとこの過酷な環境でも生き永らえ強く育つ芋達が現れたこれはいいやつだな。
砂里芋すごいわ。 続いては名人の奥様敏子さん自慢の料理をお～！ホホホ！もうフワフワ。 面白い組み合わせですねアボカドと。 ここにピンクペッパーを…食べた時のプチプチ感がいいので。 砂里芋とアボカドのサラダ完成でございます。 砂里芋ちゃんいただきます。 うわあ～！何この…うま！何やこの食感うわうまい！マヨネーズに合うな！アボカドと砂里芋ちゃん一緒に行くとめちゃくちゃ合います包み込んでくれるんですよ。 アボカドとかツナとかマヨとか全てを砂里芋が包んでくれてただサラっと行くんです。
続いて腕を振るってくれるのは地元の砂里芋農家…続いてのお料理は何でしょうか？はい里芋の…。 フワっトロっうま！この皮の香ばしさとやっぱ砂里芋。 お次は砂里芋のクリーミーさを最大限に生かした…コンソメを加えて砂里芋と玉ねぎをコトコト煮込む粗熱を取ってミキサーにオン。 お見事！砂里芋ポタージュスープ完成ですね。 さらにこの地には新潟屈指の名物を使った披露してくれるのは…紹介する新潟を誇る食材はこちらになります。