うわ～デカっ！時には海に潜り時には雪山を登りこれまでに…２２３２皿のおいしい地元料理をいただいて来た『青空レストラン』今回は春のベストメニューを６つのジャンルに分けて…♪～続いては…高知県安芸市の名人小松さん自慢の食材が…え～！鶏そうですね。 ホンマや！土佐ジローや！知ってます？土佐ジローは抜群に肉がうまい土佐地鶏とアメリカ原産で卵が人気のロードアイランドレッドを掛け合わせて生まれた肉もうまいがご飯に合わせたいのがその卵お～！健康な卵だほら。
これを育てているのが…名人は鶏にストレスを与えないよう…自由に走り回ることで培われた筋肉は…醤油ベースの和風ダレに漬け込んで１０日間熟成これを半日かけてじっくり薫製すると…で中から出て来るこの肉汁がもう…。 これご存じですか？聞いたことあります？短角牛聞きますねしかも赤身！来た～！岩手県久慈市で名人柿木さんが育てているのが…うわ～すごい。 広～！え〜！名人は広大な敷地の牧場で伸び伸びと短角牛を育てているどこ？どこどこどこ？あっちあの山の向こう。
これがシャトーブリアンでございますホントに貴重部位。 お肉本来の味っていうんですか？春のフルコース締めのデザートはふた品ご用意まずは…徳島県佐那河内村の名人栗坂さん自慢の食材が…さらに…育てた結果…糖度はなんと２０度超え！これは…うわ…うま～い！うわこれはうまいな。