すいません今日の食材教えていただいていいですか？とり貝や～！とり貝やあるやん！あったやん！高級とり貝。 寿司ネタとして人気の…しかしその水揚げ高は他の貝に比べると圧倒的に少なく……の値が付くこともある高級食材もともとこの辺りの海で天然物が採れていたが…ため年ごとの…そこで名人をはじめとする舞鶴漁協の漁師達が…そして…ぜいたくに行きます。 ホンマや普段は…これもいろいろ試した結果合っていたのが石炭やヤシ殻を燃やして作った活性炭コンテナ内が…うわ～！すごい…。
この姿こそとり貝の名のゆえんホンマや鳥や頭や。 大っきい全然違う。 うんうま～い！うま～い！うわ！うわうまい！うわホンマ甘い。 全然違う！お次は…出回らないですよね？出回らんでしょうね。 うわ～な～！ホンマうわうまい！全然違う。 今回はコリコリが強いですすごいコリコリしてる。 ホンマやな。 最高のとり貝でやはり食べたいのはにぎり腕を振るってくれるのは地元の名店池屋の店主…うわ～。 あっこれ行きます？ウソ！ぜいたく！やり過ぎでしょホンマに？隠れちゃってる。 これホンマ１貫４０００円ぐらいする…。
引き立つな～僕ホンマに…。 うわ～めっちゃ最高やん。 続いては名人の奥様秀子さんとそのお友達の恵さんと知子さんが腕を振るってくれる食べたことない。 熱を通すことで食感味に変化が生まれるうま！これアカンわ。 これアカン。 とり貝は高たんぱくでグリコーゲンやタウリンを豊富に含むスタミナ料理としてもばっちり最高や最高やこれ最高や。 続いてはとり貝とタケノコの煮付けまずはタケノコをみりん醤油砂糖で煮るうわこうやって…。 これホンマこの煮付け幾らやねんっていう…。