本日の舞台は……の南部に位置し村の面積のおよそ９５％が山林日本の原風景を今に残すこの…大野君 お久しぶりでございます。 なるほど ゆずこしょうか！あ～！名人達が作るのは…山を切り開いた天空の畑で育てた ゆずうわ～！フゥ〜！ご覧くださいこの鮮やかな緑色！普通のゆずこしょうとは見た目からして 随分違う香りも辛みも鮮烈味わいはとてつもなくフレッシュうわ～ ハハ〜！今日は 豊かな自然と優しい人柄が育んだ…こんなん食べたことないわゆずこしょうの。
この青ゆずの…ここで こうドライバーでバ～ン！ハハハ…！うわ～ すごいええ香り。 通常は 塩をなじませるためここで いったん寝かせるのだが…名人のこだわりはフレッシュな色と香りそのためすぐさま 次の工程へこれも名人が自分の畑で育てた辛みは どうなんですか？辛いんや。 うわっ でも結構入りますねやっぱり。 キレ～イ！見た目にも美しい うわ～！フゥ〜！取れたてフレッシュな皮で作る ゆずこしょうはこんなにも色鮮やかに食感あって おいしそう。 天空ゆずこしょう出来上がりましたね。 やはり！地頭鶏を使った炭火焼き。
豆腐を加え 水溶き片栗粉でとろみをつける緑の麻婆豆腐。 これは すごいこの色 見たことないですね麻婆豆腐で。 糸唐辛子をのせて完成です。 世界一 爽やかな麻婆豆腐ですこれ。 豆板醤とか使ってない分何か やさしい麻婆なんですよね。 何か 和風麻婆な感じ。 爽やかな香りとピリっとした香りが絶妙な…続いて腕を振るってくれるのは…続いての料理は 何でしょうか？え～！あ〜 うれしい！ゆずの皮を刻んでおきます。 続いて ワンタンのタネを作るエビ 鶏のミンチにネギショウガ味付けは…これ おいしいよ 絶対。