劇的に おいしくする方法近年の『目がテン！』史上…それは……方法というのが１人前１００ｇで水の量は わずか４００ｍ沸騰したらパスタを半分に折りお湯に入れますそして ふたをします泡が出て来たら中火にしパッケージ通りの時間加熱しますすると…お湯が ほとんどなくなっていたんですこうすることで 高級パスタのようになるといいますそもそも高級パスタは安いパスタに比べ表面が ボコボコしていますパスタは練った小麦粉を小さな穴から押し出すことで作られます普通のパスタは安定して大量に生産されるためにその出口が滑りの良いテフロ
何？ パスタ？はい そうなんですこの乾麺のパスタを重曹と一緒にゆでるとこうなるんです。 化学反応を起こすと 中華麺特有のにおいが生まれるんです。
…のコシを計測しますすると 電子レンジにかける前と比べておよそ３．５倍もコシが出ていたんです電子レンジによりしっかりとコシを感じられる数値になったと山田先生は言いますコシっていうことがですね何に起因しているかっていうとこの うどんの中に入っている小麦粉のタンパク質の食感なんですね。 小麦粉に適度な水分が含まれているとコシが生まれますしかし ゆでうどんのように水が入り過ぎるとタンパク質の分子はバラバラになってしまいコシが失われてしまいます電子レンジで……する方法焼きそばの作り方まず 肉 野菜を炒めますよね。