本日の舞台は 大阪府のほぼ中央に位置する松原市この町には…さぁ ダイアンのお２人…。 しかし そんな津田より……待っていたこう見えて この地で…５代目！５代目！ はい ５代目…。 お肉？えっ 松原でオージー・ビーフ？豚肉？スタミナもん？惜しい？そう 鶏系！あっ 分かった もう…。 何鴨なんですか？ 河内鴨！大阪でやったら食べたことあるか分からん。 数々の名店でも扱われる極上の鴨肉そして…大阪府松原市で名人 津村さんが育てるのは河内鴨そもそも この…。
あの鴨あるじゃないですかああいうイメージですけどちょっとホンマアヒルに近いというか。 ホンマですね。 ホンマや。 ホンマや～。 すげぇ！ホンマに焼くと。 あ～！ う〜ん！これ うま過ぎる ホンマにヤバい。 これ 料理長 ホンマ…。 うぇ～い！うわ～！う〜ん！パーフェクト！ササミの明太子巻き揚げ。 ホンマおいしいササミ。 ホンマにササミじゃないですもん 何か。
これでちょっと表面がコーティングされて名人 おっしゃってたように閉じ込めるというね。 ツヤッツヤ！ホンマや！キレイ。 ホンマに凝縮してますね。 うわ～！ちょっと！これは！え～！うわ～〜！丸焼き！ 丸焼きです！ すげぇ～！これは…。 へぇ～！大介君の誕生日とか。 丸焼きは名人の家でも特別な時にだけ作る ごちそう河内鴨を一度 下ゆでしてから……で和風に味付けこれ ちょっと何か 和風なんですね。 大変やわ！これが ひと晩寝かせた丸焼き用のやつです。 祝ったろう 何したろかな～やっぱ丸焼きがええかなって。