本日の食材は 冬の味覚…広島県はカキの収穫量日本一を誇る名産地旬を迎える今は 県内の至る所でおいしいカキが味わえるだが 今回いただくカキは…塩田の跡の池をクレールって言ってですね。 そう…フランスの美食家達からも……として愛されている実は ここ 大崎上島も…海水から水分を蒸発させて…そして 今…塩田の跡の池 クレールですね。 これが衝撃の味わい！来てる 来てる…うわ～！ うまそう！この後 その全貌が明らかに広島県 大崎上島で目指すは初の国産クレールオイスターこちらが養殖場といいますか。
塩田の跡の汽水で繁殖する植物プランクトン食べるとこのエラがグリーンなんですよね。 それでは 島のお母さん達にとっておきのカキ料理を教えていただこう！腕を振るってくれるのは…お名前 教えていただいてよろしいですか？北原千晴と申します。 そして？はい レモン農家しております岩農園の岩亜紀です。 えっ！え～！そう カキエキスがこぼれ落ちないよう作られた専用の鉄板で焼くこれ 焼き うまいでしょうね。
見事！素晴らしい！カキフライ 揚がりました。 あ～ なるほど！ミディアムレアぐらいのほうがうまいんですよね。 え～！ え〜！オリーブオイルでネギを炒めて… カキ 入れま～す。 で 紹興酒入れます。 あっ これ 紹興酒や。 これで 一気に中華風に…紹興酒っていいですね。 白髪ネギを添えたら最後の仕上げアーモンドオイルを…。 アーモンドオイル！うお～〜！かけた かけた…。 これで 紹興酒炒めの完成です。 最後の このアーモンドオイルネギがいい… ネギ油というか。