本日の舞台は…新年最初の『青空レストラン』は新プロジェクトとともに始動元気マックス。 これまで出合った４００種類以上の食材そして この一年間に出合う食材を使って…アハハ…！あぁ もう…。 寒ブリや！ え～！本日の食材は 今が旬…１２月から２月にかけて取れる寒ブリは来た～！すげぇ！来た来た来た！♪～極寒の海へと出発ここは もう 昔からですか？ブリ 有名なの。 腹の所を私らはウスハラっつってるんですよ。 ウスハラ？ 腹のとこはねマグロの大トロみたいな状態になるんですよね。
うん！うま～〜〜い！ハハハ…。 ん～が！ うわ ハハハハ。 そうですよね キレイに最後まで食べてやると ブリもね。 ブリをしっかり煮絡めたら出来たてのご飯の上にじゃあ ここへ入れますね。 仕上げにネギを散らして…うわ～！ はい 出来ましたよ。 うま～い！ ハハハ…。 野菜を入れますニンジン 大根 里芋です。 野菜 煮ている間に酒粕と味噌を合わせます。 野菜に火が通ったらブリのアラと余った身も入れて豪華に仕上げる ネギを入れます。 仕上げに 香りづけのゆずをのせて…あっ キレイ。
これ やっぱり 料理長…。 濃い口醤油ですね。 濃い口醤油と みりんを入れます。 どこ？ここ ここ こここのポケットのこれがもう最高においしい。 うお… う～ん！いや 料理長 さすがでございますありがとうございました。 うわ～ すごい！それが おせちの一品目ということですね。 これちょっと 焼けた時のほら コントラストというか。 おせちの一品目。 富山湾の寒ブリを使ったぜいたくな 味噌粕漬焼きうわ～ いい香り。 うん！さすが料理長と。 キレイやな～！血合いのとこのあの角がいいですよね。