本日の舞台は…寒さ極まる この時期…渡部さんお久しぶりでございます。 キレイな景色もあれば苦しみとか悲しみとかあのカメラ…。 サツマイモ…。 サツマイモみたい あぁ…。 本日の食材は…聞き慣れない名前だが…特に食べるとね健康になる野菜なんですよ。 これを４月に植え付けると夏には青々とした葉が生い茂る葉が完全に枯れた時収穫を迎える掘り取りします。 シャキシャキの食感と風味が初体験の 日本にあまりない…。 健康的です。 名人が…県外の生産者の元へ足を運びその技術を学んだ地元の…平成２５年に…ここを含めると…。
焼くことで うま味が出てますフワフワになってる！果物からより野菜に近づいて来ました。 まずは色つけに ニンジンを先に…。 ごま油で ニンジンを炒める楽しみですね～。 では ニンジンを軽～く炒めたらヤーコン入れま～す。 野菜に火が通ったら… 今回は 醤油とみりんだけで大丈夫なんです。 続いては ヤーコンを煮物に今度は…さぁ 続いては？筑前煮を作りたいと思います…。 レンコン 大根の代わりにヤーコンを入れる普段とは少し違った味わいに この歯応えの良さが筑前煮に合うんです。 これですね ヤーコン倶楽部って。
衣にヤーコン 桜エビマイタケ ピーマンをちょっと カラっと揚がるのかなっていうのと…。 もうちょっと入れていいですか？キレイな色ですね。 キレイですこれ。 はい １週間後です。 １週間後。 少し アクは出ますけどもやっぱ キレイなまま。 キレイ キレイ。 これは焼酎ですカビ防止もありますけども味わいが深くなりますね は～い。 ここに焼酎が面白い。 さぁ…さぁ 今日の乾杯料理は何でしょうか？ はい お塩を入れます。 さらに おでんの具材をどんどん投入うま味のポイント。