梅山豚は もともと中国が原産梅山という山の近くに住んでいたことからその名が付いたという今から およそ３０年前名人の父 弘さんが中国から輸入しその飼育を始めた今では 全国の高級レストランのシェフがこぞって買い付けに訪れる最高級豚肉にその脂身はとろけるように甘く赤身のうま味が濃いあ～ いい！今日は梅山豚を食べ尽くす３０分！うわ～ おいしそう！ん～！ハハハ…。 塚原牧場では今では非常に希少な純血の梅山豚を残しつつ肉用に 梅山豚のメスとデュロックのオスを掛け合わせて生産しているあっ ビックリした。
これトウモロコシなんですけど…。 このトウモロコシ 餌用にですか。 トウモロコシと米は梅山豚のためにわざわざ名人が地元 茨城で育てている大体 輸入のトウモロコシが餌になってるんですけど僕らは ここで育てている地元の…。 この梅山豚は どれぐらい？３００日近い。 おいしい餌をたっぷり食べて育った梅山豚が こちら寝てる。 やっぱり でも ５０％でも全然 違うんでしょうね梅山豚が入ってると。 梅山豚で おいしい料理を作ってくれるのは…ねっ これ 絶対。 梅山豚のしゃぶしゃぶ。 幻の豚 梅山豚 いただきます。
うわ～これで完成ですか？いえ 今度は焼き上げて行きます。 ローストポークに合わせるソースは 袋に出たスープと肉のうま味が染み込んだ白菜を使う牛乳 粒マスタードなどを加えたら… 完成です。 うわ～ お見事！ハハハ…。 これですね 梅山豚ってこういうことなんですね。 続いてのお料理は名人 何でしょうか？梅山豚の肉まんです。 生地にラードを入れるのがポイント皮がツルっと仕上がる梅山豚のラードとかそんなことはないですね これは。 梅山豚のラードや。
ハハハ！続いては もも肉を使ってミルフィーユカツを作るそういうことか。 よいしょ！おいしそう！梅山豚のミルフィーユカツ。 さぁ 本日の乾杯メニューは？梅山豚のハンバーグを作りたいと思います。 ハンバーグにするにはここの部位？ そうですねこの部位が 赤身と脂身ちょうどいいぐらいの部位なので。 これをカレー風味の煮込みハンバーグにするハンバーグを投入し煮汁がトロトロになるまで煮込んだら…これは いいですよ。 出来上がりました乾杯いたしましょう。