本日の舞台は日本のダム湖百選にも入った美しい錦秋湖がある岩手県西和賀町ようやく雪解けし春が訪れた この町でいただく極上食材とは？いいね～。 ＦＵＪＩＷＡＲＡのお２人よろしくお願いいたします。 こちらが 名人小田島 薫さん御年 ８８歳今日の食材というのはこの岩手県西和賀町では今 有名なものですか？ そうですね。 あ～ 違うか！柔らかくツルっとした食感にほろ苦い味わいが人気の山菜一般的には山で自生しているものを採るがうわっ…。 ♪～岩手県西和賀町でいただくのは今が旬の山菜 わらびもう見えた。
うわっ ハハハ！止まらんやろ？うわ～ うまいすごいおいしい 名人。 医久子さん。 続いては 定番のおひたしを医久子さんが教えてくれる浸してください お願いします。 もう大丈夫でしょ？冷めるまで５～６時間 置けばアク抜き完了それでは おひたし作り薫さん。 続いて腕を振るってくれるのは名人の畑のすぐ近くで一軒家レストラン 開を営む鈴木智之さんまずは… 西わらびの野菜炒めをまず最初に。 野菜炒め。 ニンニクとショウガで炒める南部地鶏。 キャベツ 玉ねぎパプリカを加えるこれは お酒。
キュウリ！キュウリを入れると食感が程よく出るご飯には釜揚げしらすを混ぜ合わせて…おいしそう。 卵黄をのせて出来上がり完成です！ 丼 出来た。 シェフ 最高でございましたたたき最高。 そして…忘れてはいけないものがあるお菓子処たかはしの高橋 忍といいます。 お菓子処？うわ～！ うれしい！やった 食べれる！うわ～。 一般的なあれは何を使ってるんですか？多分 僕 わらび餅食べたことないです。 ということで 高橋さん自慢の本物のわらび餅を作っていただこうそうです ありがとうございます。