ハハハ…！ＸＯ醤は……したといわれる万能調味料高級食材を贅沢に混ぜ合わせるため一般的にブランデーのランクで最高級品を示す「ＸＯ」という言葉が付けられた名人は 気仙沼のおいしい食材を生かして独学で究極のＸＯ醤を生み出したうわっ！もう 一瞬でうまい！この後 その全貌に迫るうわ～！ほんの少し加えるだけで家庭料理がプロの味に宮城県気仙沼市で目指すは…さまざまな高級食材を使った調味料だが名人は 定番以外にも独自の食材を加えることで…主役を張るのは 栄養豊富な三陸の海で育ったホタテ肉厚 プリップリでうま味もギッシリ！
うわ～ うま〜い！ちょっとで ホンマギュワ～出て来ますね うま味が。 そして もう１つの定番食材が風味とうま味たっぷりの干しエビＸＯ醤は この三大食材にさまざまな…名人が加えるのは気仙沼の名物あれ？え？ エイヒレ？ …ではないです。 香ばしさとプルプルした食感が絶妙なアクセントにでは いよいよ 本格的な…ニンニクと…たっぷりですね。 香味野菜のエシャロット 香りが全然違うので。 四川唐辛子。 ここに四川唐辛子から取ったラー油を。
牛肉のＸＯ醤炒め。 パプリカを炒めて… エリンギと牛肉を。 でも このＸＯ醤あったら最強ちゃいます？何でもおいしくなりますね。 ＸＯ醤を入れちゃいます。 ＸＯ醤炒めでございます。 うわっ ハハハハ～！ うまいうん もうね…うわっ うまっ！やっぱホタテのうま味というか魚介の あのいい香りがね。 甘酢であんを作ることによってＸＯ醤の風味がたっぷり味わえますから。 うわっ おいしそ～う！続いて 畠山さん 何でしょうか？ 蒸しホタテのニンニクソースを作ります。