元気いっぱいの名人…今日の食材は何ですか？有名なもんですよね？夏野菜？オクラ！オクラか！なるほど ネバネバ。 さらに フグの町……も登場うわ～！ ハハ〜 うまっ！山口県長門市で収穫するのは白オクラこちらですか？ お邪魔しますね。 アフリカが原産地のオクラは暑さに強く大きいものはグングン成長し２ｍ以上の高さになるお花 咲いてますね。 オクラは…６月から１０月頃に黄色い花を咲かせる７０年以上 栽培が続く白オクラ現在 名人を筆頭に２５名の生産者がその伝統を受け継いでいる行きます。
これ でも 口いっぱいにオクラを入れてしまうと噛んでるとネバネバが膨れ上がって来ますから大変なことになりますねそれぐらいホンマにネバネバ。 おいしい白オクラ料理はまだまだある腕をふるってくれるのは地元農家の奥様方まずは…白オクラの天ぷらです。 わ～ ハハハ〜 うまい おいしいですか？うん！ 軟らかいし入ってるネバネバが全然違う。 続いては… オクラの味噌汁です。 味噌汁？ オクラを使った味噌汁です。 続いてのお料理は何でしょうか？白オクラと豚肉の甘酢炒め。
今日は これを使った何でしょうか？フグのですね コンフィ。 え～ フグでコンフィ？はい。 はい 鴨肉のコンフィ。 砂羽さん 分かるもんなコンフィ？有名なのはトラフグだが高級ブランドのためお値段が かなり張ってしまう…んですけど初代総理大臣の伊藤博文公がですね…。 和風ダシにフグの身を一日 漬け込むでも 今 コンフィって聞いてますけど全然…。 洋食？ コンフィ…。