名人 お名前 教えていただいてよろしいですか？山内 恭といいます。 違う違う ちょっと待ってください名人… あら？ホンマや ちょっと待ってお父さん？お…。 あらためて 本物の名人の元へ名人は 地元 益田市で生まれ育った…ちょっと待ってくださいおしゃれじゃないですか。 この小さな集落で作られる豆腐がうまいと今 全国の食通から注目を浴びているその名も…結構 がっつりした…。 島根県でいただくのは昔ながらの製法にこだわった…生活用水として使用してるんで。
出来たてを 熱々のまま…しっかりした お豆腐ですね。 あっ うまっ！うん あっ！ うん うまい！おいしい！ そうですね 今熱々なんで また豆の風味とか煎ったような風味が一番 おいしい。 昔ながらの…名人と共に働く皆さんに極上料理を作ってもらおう最初のお料理は 何でしょうか？うわ～ うれしい。 具材も真砂ならでは！ キクイモです。 キクイモ！ちょっと ショウガみたいですね。 キクイモは シャキシャキとした食感が特徴の真砂では ポピュラーな食材 切りまして。 キクイモ。 お豆腐のお味噌汁出来上がりました。
続いてのお料理は 何でしょうか？ 肉豆腐〜！今日 うれしいわ。 おお！軽く炒めて出るうま味たっぷりの脂でタマネギも炒める …ありまして。 肉豆腐。 ここからは地元でフレンチの店を営む上田さんが 腕を振るう先ほどより…チーズほどこってりしてなくて…。 フレンチのシェフが この……を加え で お塩 入れますね。 燻製豆腐に…燻製豆腐を。 マジで 燻製豆腐のさっき食べたやつより香りが やっぱ一段と。 それでは…乾杯料理は 何でしょうか？今日は…。