本日の舞台は…町全体が「大地の公園」を意味する…に認定されている自然豊かな この地には……があるさぁ 相席スタートのお２人でございます。 焼けばトロトロ ジューシーに うわ～！出て来たよ〜！甘味 うま味が詰まった極上の秋の味覚おいしそ～！あ～ おいしい！ホントにおいしい。 新潟県糸魚川市で目指すはナスの大トロ 「越の丸ナス」ここ…。 親同士の相性が良かったのか掛け合わせることで色つやが良くキメの細かい肉質と甘味ののったナスが誕生したちょっと こうぐっとやると…。
風味が全然違いますよ。 こんだけ端までこうやんのってホンマカニの甲羅…。 うわ～！めっちゃ ええ匂い！それではナス農家の奥様方にさらなる おいしい食べ方を教えていただこう！次の お料理は何でしょうか。 豚の脂でカリカリにするんですね。 はい カリカリにして。 じゃあ お肉を…カリカリのお肉を戻しますね。 うわ～ うまっ！うわ やっぱり ナス 全然違う。 ひき肉の中に全部入れます。
越後キムチＡＮ！なるほど だから…。 その発酵 熟成技術を用いて新たに生み出した一品が…これが…すりおろしたニンニクを。 食感と風味のアクセントに白ゴマを加え塩で味を引き締めたら…唐辛子でパンチを利かせるさらに！これ…。 何かキムチの餡というかコチュジャンというか。 ありがとうございます！キャベツのキムチでございます。 これ ホントおいしい！昆布とかいろいろ使ってらっしゃるから何か 韓国のキムチとはまた ちょっと違う。 続いて……を炒めたらこれですね 越後のキムチＡＮ。