道内はもちろん評判を聞きつけて遠く海外からも多くのお客さんがやって来ます『モリエール』は地元 北海道産食材の風味を突き詰めることに強いこだわりを持っています言わば… 「北海道フレンチ」そのおいしさは３年前に証明されました見えました！ こちらです～！！『ミシュランガイド北海道２０１２』！初お目見えです～！！世界的グルメガイドで最高評価の「三ツ星」を獲得したのですこの「小さなレストラン」を率いるのが中道 博シェフ現在 世界中に日本人ではたった２人しかいない三ツ星フランス料理店のオーナーシェフの１人なのですそん
しかし…レストランのリニューアルまであと５か月この日 中道シェフは函館にいました世界中から気鋭の料理人が集結最新の調理法などを発表し合う料理の学会が開催されたのです フフフ いえ いえ。
『モリエール』のスタッフをお客さんに見立てた初めてのリハーサルが始まりましたどれ？中道シェフからも家庭料理をイメージさせる斬新なアイデアが提案されました今シェフの初めての挑戦は続きます「チーム」という言葉をたびたび中道シェフは使いますそれは３年ほど前ひとつの覚悟を固めた時から意識するようになったと言いますそんな中道シェフのチームのメンバーにお話を聞いてみたくなりました皆さん どうしてシェフになろうと思ったんです？えっ 皆さんそうなんですか？僕が生まれたところは北海道の稚内ってもう日本の一番最北の町だったん