伝説飯4

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この番組のまとめ

雪が積もってるんじゃ ないんですか?伝説のコマイを狙う…真っ白な雪原に変身する船が出せない状況で 一体 どんな漁をするというのか?速い! 速いって!どうやら ワカサギ釣りの ようなものではないらしい切り出された氷の厚さは なんと 30cm明治時代から 100年続く 根室伝統の漁法で穴の下に 20mにわたって網を張り魚を一網打尽にするちなみに コマイを漢字で 「氷」「下」「魚」と書くのはこの漁法がゆえんだと いわれている網を仕掛けたら 1日待つ果たして 明日 伝説のコマイに出会えるのか…そして 翌日うわ~!

嘉島町の水道は 100% 地下水そんな豊かな水の恵みを受け 長年にわたる研究の末スイゼンジノリの人工養殖に成功絶滅危惧が叫ばれる 種の保存に 多大な貢献を果たしました奇跡の環境が育む スイゼンジノリは東京の老舗フルーツ店 「銀座千疋屋」店内には 高級な果物が あふれています日本屈指の みかんの産地 大分県津久見市山の斜面に広がる みかん畑には天然記念物の案内板が 設置されています畑の一部は 800年以上前源氏と平氏が戦っていた時代から あるそうですそして その中でも 一番古い みかんの木が こちら私が生ま

家康は その味を 大変 気に入り……と命じたという 逸話が残っているしかし 駿河湾で獲れる興津鯛は…まさに 伝説級の魚なのだもちろん知ってますよ。

食通に大人気の食材だこの鴨を最高のジビエとして 堪能できる猟があるという鴨が餌を求めて 池から 山に向かう わずかな時間のみこちらが 鴨を捕らえる「越網」通常の鉄砲を使った猟と違って 鴨に傷がつかないためより新鮮に味わえるというそして 日没後 鴨が餌を求めて 頭上を通り過ぎる瞬間にこれ 無理だぜ。

これが東京オリンピックのために 作られた 実際のレシピ材料から調理法まで 事細かに書かれたレシピであるアスリートにとって 料理とは ただ 食べられればいいものではない競技に勝つための体を作る 大切なものホスト国の料理人として 必要不可欠な おもてなしそれは さまざまな国の選手たちが最高のパフォーマンスを発揮できる 慣れ親しんだ料理を作ること彼らは 国内にある 料理店や書籍などあらゆるものを手がかりに レシピ作りに取り組んだしかし 大きな問題があった今でこそ 日本中で さまざまな 国の料理が食べられるが当時