食べてあっぱれ うまさに あっぱれな食材を日本全国から探し出しおいしい料理にして お届けするのが本日開店の…。 そして…懐石料理の締めくくりとして登場。 やっぱり 炊き込みご飯は日本のおいしいが ギュッと詰まった最高のメニュー。 も～う 楽しみ！さあ 「なるほどレストラン」 いよいよ開店です。 それはね…「なるほどレストラン」では日本全国の知られざる名食材をあっぱれ食材と呼びます。 「なるほどレストラン」へ 直送します。 別名 何でしたっけ？たけのこの生産量も日本第２位。
たけのこは 親竹から伸びた地下茎と呼ばれる茎から 次々と生えてくる。 そこで より元気なたけのこを 育てるために親竹は５年たったら伐採。 いい菌？これは放線菌と呼ばれる ビフィズス菌などの仲間。 谷口さんは 長年 研究を重ね…その菌に土を耕してもらう事であらららら。 ああ～！さあ そして いよいよ…これが黄金たけのこで作った鹿児島式 極上の炊き込みご飯。 ほんとトウモロコシですね。 もう ほんとに…ちょっと…甘い！ トウモロコシみたい。
昆布の旨味が 卵の味わいをぐっと引き出す一度食べたら病みつきの醤油。 あの生キャラメルを発掘した日本屈指のトップバイヤー。 あっぱれ食材ハンタ―見習いの金山一彦と申します。 金目鯛なんですね。 こちらの…金目鯛を使った地元のグルメが。 うまそう！金目鯛の照り焼きと 金目鯛の新鮮なお刺身をたっぷりのせた ぜいたくな１杯。 ちなみに私も 金目鯛が だ～い好きです。 丼のシメは金目鯛の旨味が詰まった だしをかけて お茶漬けに。
漁に使われるのは 金目鯛の好物…船の下にいたはずの…確かに 先ほどまであった反応が 消えている。 来た！３８０ｍの深海からようやく その姿を現した金目鯛。 新鮮な金目鯛の天ぷらは プリッとした身と香ばしさが たまらない！そして 定番の煮つけ。 甘辛いタレが金目鯛の甘みを より一層 引き立てる。 は～い こちらが 高知県のあっぱれ食材室戸沖の金目鯛です。 金目鯛のあらでスープ！ご飯を炊くスープを これで！？わぁ〜 食べたい！今 焼いたのでですね。