やぁ～っ！ハンター小堀 オススメの食材は今が旬の春キャベツ。 実は ここ 銚子は 日本一の生産量を誇り甘～い春キャベツが取れるという。 え～と 頭ですか？あっ！正解！収穫を終えた春キャベツは鮮度を落とさないため…この出荷場に運ばれてきた 春キャベツにはもうひと手間 加えられるという。 実は 取れたてのキャベツは すぐに出荷せず２℃の冷蔵庫で１日寝かす。 そうする事で キャベツの芯の温度が下がり仮死状態になるという。 木村オーナー この春キャベツだったら最高のお好み焼きが 出来ると思いますよ。
まずは…湾内でも有数の巨大漁港沼津港の魚市場に潜入し お勉強。 そこには駿河湾で揚がった魚介類が 一面に広がる壮大な風景が。 光る竿で獲物を おびき寄せる…ブサカワイイ顔で人気の ニュウドウカジカなどすごく貴重で 高価なんやけど底の深い駿河湾ならではの 食材で。 というわけで アカザエビを駿河湾のあっぱれ食材 ひと品目に決定。 今 旬のジンドウイカが… わくわくしてきますね これ。 そのジンドウイカが 獲れるという今回の定置網漁は魚が多く通る ポイントに…。
これは 最高だ！このイカはね…しかし 黒岩にはどうしても お好み焼きに入れたい食材がもう１つあるという。 駿河湾の皆さん ありがとうございました。 こちらが 駿河湾のあっぱれ食材。 クイズに正解した 振分親方チームのご褒美。 ジンドウイカの バター醤油焼きです。 いや ないわ！ＤＶＤも出さないし！それでは駿河湾の 旬の食材を使っていよいよ お好み焼きを焼いていきましょう。 ジンドウイカとアカザエビは素材の味が感じられるよう大きめにカット。 ほな アカザエビ 載せていきます。 ジンドウイカ いきますね。
赤井さんの他にも 野茂英雄さんや柔道の井上康生さんなどスポーツ選手に 大人気なのがこちらの…ダイビングが趣味の 二代目店長と最近 体重が 増えている事が悩みの三代目が 味を教えてくれました。 そして こちらが ソースの知識なら右に出る者はいない といわれる二代目店長の…全国から集められた 地ソースの数は驚きの…。 オリバークライマックスソース ２０年仕込みは激レアだけあって お値段もスペシャル。 今回は戸田シェフオリジナル 豆板醤マヨソース。