こちらは気配りと おもてなしの プロフェッショナル従業員の通用口から 中へ案内された アリスその修業とは？まさに…パヤオとは回遊魚が 流木などに集まる習性を 利用した浮魚礁人工物を 海に浮かべておくことで魚をおびき寄せる 伊良部の伝統漁法ですパヤオに着くと同時に 一気に慌ただしくなる船上ウーヴェも見よう見まねで 作業を手伝いますまるで 生きているかのように 疑似餌を動かすのが漁師の腕の見せどころ次々に上がるのは マグロカツオではなく マグロの群れに遭遇大物が上がります大物が掛かれば ２人で さおを上げます
新鮮なうちしか食べられない カツオとマグロの心臓しかし ウーヴェは ふらふらになりながらも何とか 一本釣りに挑むさおを入れてから １０分男らしさを身に付けるため 漁師修業に挑むイケメンドイツ人 ウーヴェ初めての一本釣りで 魚を釣り上げることはできるのか？するとさおに あたりはあったものの釣り上げるタイミングが 分からず魚は 海へと逃げていったその後も カツオを狙うも ウーヴェの さおにあたりはなく心身ともに疲れきって 船長の家に帰りますすると 奥さまの景子さんが果たして ウーヴェは 再び カツオ漁船に乗る
船に乗るチャンスをもらった ウーヴェ船長に聞きたかったことが ありました家族と伝統を守る漁師たちそして体力作りが功を奏し 今日は 船酔いもなさそうだ２時間後 漁場に到着一匹も釣れないまま 次の漁場へ初めての一本釣りに挑む イケメンドイツ人 ウーヴェ釣りを始めて １時間と そのとき！３匹目は 力が入り過ぎ 船の外へ残り７匹！船長との特訓を 無駄にはできないあっ 危ない！腕が疲れてさおが 真っすぐ上がりません魚が 船長を直撃ちょっとした 気の緩みが事故に つながりかねない カツオ漁おお メバチ。
背負って やるんでしょ？日本最高峰の三つ星 老舗料亭で 和食修業京料理界の巨匠 村田さんにうまいと言わせることが できるのか？今や…ことし１月 そんな料理人たちが和食の腕を競う大会の 決勝戦が 行われましたそこに 勝ち進んでいたのが イタリア人シェフ…決勝では ブリの切り身に ゆずみそを仕込みフレンチで よく使われる 網脂で包んで照り焼きにして 勝負しましたが しかし…ヨーロッパで好まれる 濃い味付けの料理は日本の審査員には 認められませんでした京都有数の老舗料亭…まず 目を奪われたのが 花見をイメージし