いざ 開店！最初の モッタイナイ事をしている現場は日本から ５５００ｋｍアメリカの最北端…。 ああ～ ちょっと待って！うそ〜！ うそ うそ！うわ～っ！ああ〜っ！ええ～っ！ええっ！ああ～ ちょっと待って！うそ〜！うそ うそ モッタイナイ！ええっ！？ ちょっと待って イクラ イクラ。
都市部へ移動しアラスカでは どんな味が 愛されているのかを調査。 レイン… レインディアー？レインディアー。 レインディアー。 このレインディアーって 何ですか？ナンバーワン セラー。 アラスカでは ステーキや シチューなどに使われる定番食材 トナカイ。 続いて 一番人気の パイナップルソースをかけて…。 Ｈｅｌｌｏ． Ｎｉｃｅ ｔｏ ｍｅｅｔ ｙｏｕ．ちょっと かっこいい みんな～。 Ａｎｄ ｓｏｍｅ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ． ええ～ ちょっと。
サーモンは 皆さん お好きだというの よくわかりましたのでまずは その お好きなものと今まで食べた事ないと 言われている イクラを合わせて第一関門 クリアじゃないかと。 醤油漬けしたイクラと アボカドをアラスカで愛されている サーモンで包み天ぷらに。 更に！高温で短時間で 揚げる事によってアボカドが そこにある事によってそれ以上 イクラに 熱が いかないような 工夫をしまして自然に口の中に 入ってくようなふうに したいと思ってます。
アラスカのモッタイナイ食材 イクラをいよいよ モッタイナイ食堂 開店です。 ええっ！？アラスカではポイポイ捨ててしまう イクラを救済するため和の匠が作り上げたのが…。 アラスカのお祭りで 渾身のイクラ料理を提供する。 現地の料理人はイクラの天ぷらを どう評価するのか？アラスカですよね アラスカのサ―モンですよね？どうですか？続けて…。
タコが嫌われている モロッコに大行列のたこ焼き屋さん？どういう事？調査を進めていると…毎日！？値段は８個で およそ３８０円。 更に 砂糖や蜂蜜がたっぷり入った モロッコ菓子など甘いものを 大量摂取する習慣があるため虫歯率が非常に高いらしく。 エッサウィラ観光大学の 先生の紹介で一般家庭へ。 その材料にと…これぞ モロッコの食文化と久保さん…羊の脳みその天ぷらが 出来上がった。 おお～っ！家庭料理から モロッコ人の味覚を知ったいった いった いった。
甘いナツメヤシの実とトウガラシの香辛料 ハリッサで作ったタレにジンジャーパウダーを加え 味をまとめる。 果たして モロッコの モッタイナイ タコを救済する事が できるんでしょうか。 モロッコの現実を 目の当たりにし試行錯誤を繰り返しながら…一方 田中は食堂の看板作り。 果たして…皆さん 一生懸命モロッコと日本料理を 合わせて作ったんで是非 召し上がってください。 久保の料理人魂を懸けた挑戦は成功するのか？モロッコで…おお～！いい いい。 モロッコの食材だけで 和の甘辛煮を追い求めた渾身の力作。