「成城あんや」に行くには 小田急線の 成城学園前駅で下車先生が絶賛するのが こちらの あんわらび林先生の印象を お店の方に 聞いてみると…実は お店のすぐ近くには 東宝や ＴＭＣなど映画や テレビ収録でも使われる スタジオがあるんですこの…。 まあ これは 気鋭の和菓子店 「吉兆庵」さんが開発した…。
種なしのマスカットも 試されたそうなんですけれども甘味だけが勝ってしまって ちょっと こう もうひとつだなということで あえて 酸味のある ブドウを探していったらそれが この 種のあるタイプの アレキサンドリアだったと。 ２００２年 創業と かなり 新しいお店なんですけれども今 最も 勢いのある和菓子屋さん といわれているのがこちらの 「かずや」さん。 せっかくのビッグビジネスを あえて 断った。 正解！え～！一坪まで 分かりました一坪お見事でしたね。
そんな 「川口屋」で 林先生の一押しが…「川口屋」は もち米の粒々を残した 道明寺餡温度や 湿度 さらに お客さんの好みで中の餡も 微妙に変えているというのです「川口屋」のお薦め和菓子は 若鮎だけではないんですみずみずしいフォルム。 ミリ単位の小さな泡もへらで 全て すくい取るのです「川口屋」の和菓子には 妥協を許さない 職人たちのプライドが 込められているのです徹底的に こだわった 餡の味スタジオの皆さんも 実際に お楽しみください若鮎も すごいけど 水ようかんの作業ね。