本日は篠原涼子さんと冷めてもおいしい料理です。 料理研究家の水島弘史先生。 ◆本日のテーマは奥様必見！冷めてもおいしい料理。
◆水島先生が提唱する冷めてもおいしい料理のポイントは２つ。 その際に使う、濃度０．８％の食塩水が、水島先生の調理にとって欠かせないものなんだそうです。 濃度０．８％の食塩水を４５度になるまでゆっくり加熱！ポリ袋に入れて冷まします…それをポリ袋ごと水の入ったフライパンに入れ◆カレイの煮つけの完成。
◆まずは、キャベツ、ピーマン、ニンジンなどの野菜をフライパンに加えますが…生野菜の上からサラダ油を大さじ２杯。 ◆野菜いためでも低温調理！実は肉や魚と野菜とでは低温調理したときの効果が真逆で、野菜を低温調理するとかたくしゃきしゃきに仕上がるんだそうです！◆自分でその状態に持っていくんですか。 ◆使い方はいたって簡単！タマネギなら４分の１程度にカットして蓋を閉めたら、付属のレバーを数回引くだけ！中の刃が回転して、みじん切りがあっという間にできるそうです！◆タマネギがみじん切りになっただろう。
◆今回は、都会のど真ん中でご利益を授かれる山手七福神めぐりに行ってきました！それでは、ＶＴＲどうぞ！◆さあ、今回は、東京都内のど真ん中、目黒駅前に来ております。
◆ここ「大圓寺」に祭られている七福神は、金運アップのご利益を授かれると言われる大黒天！しかも江戸時代から、台東区の「寛永寺」文京区の「傳通院」と並んで「江戸の三大黒天」としてあがめられてきた霊験あらたかな大黒天なんだとか◆正面の、徳川家康をモチーフにした大黒様と言われております。
◆「山手七福神めぐり」の締めくくりは、通称「目黒不動尊」として有名な「瀧泉寺」こちらの創建は、何と１２００年以上前の平安時代なんです！そんな瀧泉寺で、まず見つけたのが…◆まずは、あらゆる良縁の仏様、愛染明王の前で絵馬に願いをしたためます。
古くより港町として栄えてきたシアトルは、海の幸の宝庫で、中でも、アサリを使ったとある定番料理が街一番の名物！「デュークス・シーフード」は地元の人気投票でナンバーワン・チャウダーの称号を獲得した大人気店！こちらのクラムチャウダーは、サワードゥという酸味のあるパンをくり抜き、器がわりに。 ジーンちゃん、いかがですか？そのコーヒーがあるのは、１０年前に創業し、現在シアトルに３店舗あるコーヒーショップ「ブロードキャスト・コーヒー」売り出し中の進化形コーヒーとは？そして、苦さが際立つエスプレッソを抽出しグラスへ。
ど迫力の朝食メニューで有名なお店だそうですが？やってきたのは、６０年以上も前から地元で愛されてきた「ベス・カフェ」看板メニューは卵を何と１２個も使ったオムレツ！薄く延ばした卵にスライスチーズ、サワークリーム、トマトソース、さらにチリビーンズのソースをたっぷりと！チリビーンズがスパイシーでおいしい！運ばれてきたのは…残りの１つは、たっぷりのチョコレートでシュガードーナツ、総重量、何と４キロど迫力な巨大ドーナツセットなんです！◆ただただどぎもを抜かれたジーンちゃん…以上シアトルの深掘リサーチでした！◆というわ
◆今回サプライズしたいと応募してくれたのは…。 ◆神戸県に住む吉田芽生ちゃん１０歳。 ◆大好きなシチロウおじいちゃんの７０歳の誕生日をお祝いしたい、そこで芽生ちゃんが考えたサプライズが…。 ◆そして、◆前途多難なサプライズケーキ。 ◆おじいちゃんのために、一生懸命ケーキ、つくられて、おじいちゃん、ちょっと感動されて。 ◆芽生ちゃん、これは誰が担当したの？どの辺を？◆ケーキとマジパンは私で。 ◆マジパンってスポンジケーキ？芽生ちゃんが。 せえの、サプライズ、大成功！◆ありがとう。