［行列ができる…］［そこで今回は和菓子の名店に潜入しそのおいしさの謎を徹底解明］［１日８，０００個売れるどらやきの名店そのあんのおいしさの秘密はホニャララを揃えていた］［プリンなのに和菓子］［さらにまるで鏡のよう！］［そのお店のあんはあの文豪芥川龍之介をも魅了］［あまりに好き過ぎて「うさぎや」のあんが恋しいと旅先から手紙を送りつけてきたこともあるほど］［芥川龍之介が愛したあんは…］［何と超しっとりあんは…］［早速お店へ向かい…］［そのお店は上野広小路駅から中央通りを歩いておよそ３分］［老舗デパート松坂屋の
［プリンといえば誰もが知っている…］［そもそもプリンはイギリスで生まれた卵料理プディングが発祥］［そんな洋菓子代表のようなプリンが人形町で…］［しかもそのプリンは尋常じゃないくらいの…］軟らかいからおいしいんじゃないの？［そこには和菓子と胸を張る…］［いざ買い出しへ］いらっしゃいまし！いらっしゃいまし！［こちらが予約だけで即完売になるという「つくし」の看板商品…］［実はその製法が一般的なプリンの作り方と違うというのです］［まずは材料を聞いてみます］固めることができるのか？］［実は通常のプリンに比べ…］上が
旬の新よもぎを冷凍し年間保存することで［「山田餅」ではまったく使わないそう］［それでは…］［そう…］［餅粉を使うと粘りと風味は強くなりますが「山田餅」の目指す素朴な味わいではなくなってしまう］［そこで…］［しかしそのため…］［すると蒸したお餅を機械に入れました］［正直な話…］［ちょっぴりがっかりでしたが実は…］［そしてこの後…餅は餅屋！］［林先生絶賛の草餅］［実は…］［このつき方こそが人ではなく…］［実はこれきねが臼に当たる直前に…］［もちろんこれも…］［人がきねと臼でつく場合お餅をつき切るので…］あえて