調査は都内で全国各地の出身者にごく一般的なポテトサラダを食べてもらいご家庭の定番ポテトサラダとの違いを答えていただくというもの。 今回基準にしたのはマヨネーズを日本で初めて広めたこちらのポテトサラダのレシピを参考に番組が作ったもの。 番組で用意したポテトサラダをひと口食べただけで違和感連発。 では秋田の定番ポテトサラダはどれほど甘いのかポテトサラダをふだんからよく作るんだそう。 いよいよ秋田県南の定番甘いポテトサラダを作っていただく事に。
そんな秋田のお金持ちは貴重な贅沢品の砂糖をふんだんに使った料理を全部…砂糖が欠かせない秋田県南の皆さんにとってポテトサラダを甘くするのは当たり前。 ポテトサラダが進化したさつまいもサラダって何？美味しいんじゃない？更にいつの間にか薬味の定番になった柚子こしょうの正体何だか知ってます？ははははっ。 じゃがいもを使うロシア料理オリヴィエサラダを再現しようとする中で日本独特のポテトサラダが生まれたんだそう。 こちらが原点の味を受け継いでいるという「大石精肉店」のポテトサラダ。
今回のポテトサラダ全国調査でスタッフが最も驚いたのが。 えっ！それってもはやポテトサラダって言うの？さつまいもを使ったポテトサラダとは？早速ご自宅で拝見。 入れる具材は基本的なポテトサラダとほぼ同じ。 こちらがポテトサラダならぬさつまいもサラダ。 所さんポテトサラダの定番にするとしたらどれがよかったですか？やっぱり愛されてますからね。 こちらもポテトサラダと相性よさそう。 南米原産の唐辛子を見つけたコロンブス。
という事で柚子こしょうの辛みの正体はこしょうではなく唐辛子と判明。 では柚子と唐辛子をどうすればあの味になるのか？地元の集落を歩いていて目につくのが…。 更に栽培している唐辛子も摘み自家製柚子こしょうを実際作ってもらう事に。 柚子こしょうの材料は柚子と唐辛子と塩のみ。 自家製柚子こしょうが人気で販売もしている梶原さん。 ひと節歌うかな？♪様は～来るほれぼれするこの美声も自家製柚子こしょうのおかげなんでしょうか？♪栗毛～の〜天ぷらは…天つゆを使わずそのまま楽しめます。 香り高い柚子と辛～い唐辛子。