味の半分を決めると言っても過言ではない重要な部分］［このシャリ作りには３つのポイントが］だいたい１対１の同割で硬めに炊いて芯が残らずにちょっと硬いなってなるぐらいがちょうどいいあんばいの。 ［ケンシロウ先生が教える１ランク上のシャリ作り］［２つ目のポイントは…］まずこちらが赤酢ですね。
［それでは寿司ネタ作りに参りましょう］［ネタを切る際のポイントがこちら］お寿司屋さんのネタを見ていただくと結構分かるんですけど。 松下さん光一さんの切る姿いかがですか？［エンボス手袋は普通のゴム手袋などと違い表面に凹凸があるため素人でもシャリが手にくっつきにくく握りやすくなるんです］それでは東先生と一緒に１貫握ってみましょう。 これはポイントは小刃の部分をひっくり返して第２関節と付け根の一番下のラインに。 上下を押さえながら左手の親指で空気穴を開けます。
［こちらが剛大将が握った…］［小芝居に動揺しながらも職人顔負けのビジュアルに］［続いての大将役は松下さん］キンキのお二人がご来店ということで。 ［こちらが松下大将が握った…］［大好きなキンキに挟まれながらも見事な１貫が完成］［最後の大将役はスシ王子こと光一］出た！スシ王子。 お前を握ってやろうか？［こちらがスシ王子光一大将が握った…］［思い出したかのように手際良く握った１貫はさすがの出来栄え］［３人の握りが出揃ったところで…］スシ王子…よかった。