おかずのクッキング 味噌鍋・味噌おでん・ぶり大根

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この番組のまとめ

見るだけであなたも料理上手いろんな鶏とか野菜とかのうまみが詰まってますね。 笠原シェフは常識を覆すぶり大根今日は鍋料理この冬何度も作りたくなる味噌鍋を2品ご紹介火にかけて。 これは今日の場合はここに…。 まあこういうふうにねポイントは中火でゆっくり煮立てる事ゆっくりやった方がこの昆布がね大きくなるでしょう。 肉団子なんのために練るんですか?口当たりですね。

鍋料理も完璧やね。 続いてはおでん土井家の定番は関西風の味噌おでん具材に串打ちして食べやすくした鍋料理これは何に使うんですか?これ味噌おでんですよ。 味噌おでん?はい味噌おでん言うたらいわゆる関西は…おでん言うのはまあ味噌田楽というかね…。 それをお味噌を付けながら頂こうというのがこの味噌おでんです。 これ味噌でしょう?この2種類のお味噌とお砂糖とみりんとお酒入れて。 うん!水炊きで入れた素材のうまみにこの味噌合いますね。

でねこのね醤油がまず続いてねぶり大根のもう1つの主役大根なんですけども。 大根こんな大きく切って火通そうと思ったら時間かかります。 これをいっぺんにたくさん口にほうばれば塊の大根食べてると同じですから。 本来のぶり大根はねぶりのあらと大根を一緒に煮てしまうんですけども。 これも美味しいんですけれどもそうすると結局冷めた時にややねぶりの臭みが大根に移ってしまうんですね。 まあこのお醤油もね今日は濃口醤油使ってますけども。 例えば淡口醤油使ったり白醤油使ったりお醤油ってねいろいろ種類ありますから。