先生今日のお料理は？今日はブロッコリーですよ。 今日はブロッコリーが大活躍します蒸し煮に炒め物に味噌汁に旬の美味しさを簡単レシピで引き出しますこうやってトントントン。 大人気笠原シェフには上品で味わい深いふわふわ和風オムレツの作り方を教わります７０年代日本の食卓にあがるようになったブロッコリーは世界的に見ても戦後食べるようになった新しい野菜ブロッコリーですよ。
ブロッコリーは触らず焼き色をつけるのがポイントですそしたら１回かえしますよ。 ブロッコリーにも焼き色がつきましたね。 この時にこうやって絡めるでしょ？このままでもいいけどもちょっとね味の感じが全体がこのお料理一つになってないんですよ。 う～ん！炒めて美味しさを引き出した鶏ブロッコリーまあねどんなお肉でもいいんだけども２種類の食材をうまくね仲良くさせる調理方法です。 次煮立ったら次入れたらいい。
あともう一個はね卵白っていうのは何かを入れてしまうと泡立つ能力が弱くなるんであとから調味料を入れますけども最初には入れないほうがいいです。 最初にここに調味料とか入れると泡立ちが弱くなってしまいます。 それではね卵白をしっかり泡立てたところに卵黄や調味料を混ぜていきますけどもここでねふわっと泡立った卵白の泡を潰してしまうと意味ないですからね。 調味料ですけれどもこれはね薄口醤油。 弱火にして火が通るまで３分いじらずじっくり焼きますそういう味付けでも美味しいんですけども一応今日僕和風って言ってますからね。