浅草のお寺の住職青江覚峰さんには大豆のそぼろと秋なすの１品を教えて頂きますさらに…ペタッとなった天ぷらを復活させる方法も今日はあると安心な常備菜お肉を使って２品作ります結構この佃煮パンチが効いてて…。 これは牛肉ですか？マイタケと牛肉の醤油煮。 醤油煮！これはまた色が違いますね。 そうでしょ？マイタケっていうのはね黒いんですよ。 マイタケのいい食感がしっかり残ってますね。 そうでしょ？意外とこれね火が通ったマイタケとかこの佃煮風に…お肉との佃煮ってなかなかよく合うでしょ？ああこれご飯進む味ですね。
ご飯にもパンにもお酒にも合う万能常備菜豚こしょう冷蔵で１～２週間は保存出来ます続いてははいじゃあこれを食べやすく切って…。 はいじゃあこれでねある程度時間をかけて煮るという事でまあ安心が継続出来るという事ですね。 ２０分煮たらたまり醤油や濃い口醤油などお好みの醤油を入れ落としぶたをしさらに２０分煮ますだいぶ変化しましたね。
今日はお寺流の大豆の戻し方を紹介していきましょう。 フライパンを強火にかけてフライパンが温まってきたらもう大豆をねザーッと入れていきます。 今日は北海道産の大豆を使っていきます。 今日は音がこのぐらい軽くなってきたらお湯に浸けて大豆を戻していくようにしていきます。 これがお寺流大豆の美味しさを最大限に生かす戻し方なんですはい大豆がこのようにふっくらとやわらかく戻っているのがわかると思います。