かぜとかひかないように、本当、ＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ！！生放送スタートです。 ２回目のＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ！！はい、１年ぶりです。 約１年ぶりということで、今夜は、老舗・有名店の直営店ベストセレクション。 ＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ！！冬の新企画。 皆さん、今、老舗や有名店のあの名品を、すぐその場で食べられる直営店が人気なのをご存じですか？うまみが凝縮した熟成肉専門店の直営店。 というわけで今夜はＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ！！冬の新企画、老舗・有名店のあの名品が、すぐにその場で食べられる！直営店ベストセレクション１０。
それではここでクエスチョンこちらのお肉の卸問屋、実はとんかつ店以外に、もう１店舗ある料理の専門店をやっているのですが、ずばり、なんの専門店でしょうか？ヒントは豚のあれを使います。 お肉屋さんの直営店らしく、豚骨、そして豚肉の背脂をぜいたくに使い、ご覧の濃厚なとんこつスープに。 魚はもう、ここばっかりですそんな鮮魚店の新鮮な魚が、すぐその場で食べられる直営店がこちら。 直営店は鮮魚店の隣にあるのだがそこには、なんと行列。 直営店、割烹さいとうの行列は、なんと角を曲がった所まで続き、最大２時間待ち。
四半世紀以上アナゴを扱う芳野分店の直営店。 築地市場内にある芳野分店。 ここでは四半世紀にもわたり、アナゴを扱ってきた４代目の高橋さんの目利きにより、銀座の高級すし店や和食店などから、厚い信頼を受ける、あらゆるサイズの色つやのよいアナゴがそろうのだ。 築地市場でさばいたアナゴを、１時間以内にお店に運ぶ。 それではスタジオの堀北さん、アナゴ専門仲卸の直営店の、あなごのばかしを用意しました。 あー！こちらのお店、ほかにも豪快に揚げたあなごの天ぷらや、新橋駅から徒歩２分ほどの所にある精肉店、近江牛肉店。
京漬物で有名！老舗、西利の直営店。 京都駅の地下１階、お土産売り場にある京漬物のお店、西利。 そんな西利の漬物がすぐその場で食べられる直営店が、漬物を販売しているお店の隣に併設された、イートインスペース、京漬物味わい処、西利。 漬物好き絶賛の人気メニューが、８種類もの漬物が魅惑のコラボ、家ではできないぜいたく丼。 京漬物味わい処、西利、京漬物丼８６４円。 ごはんが隠れるぐらい上に乗っているのは、ミブナや白菜、キュウリなど、８種類の西利の漬物。
こだわりのあぶらかすを入れて、ちなみにこちらのお店、鍋の途中で、西宮市地方卸売市場にあるフルーツの仲卸、やまに青果。 創業６６年、全国に広がる流通経路を生かし、高級な富有柿や、和歌山県産のミカンなど、旬の果物を関西の高級小売店やスーパーを中心に卸している老舗。 イチゴ好きの方、いかがですか？創業５５年、カキで有名な築地三代の直営店。 築地市場内にある鮮魚店、築地三代。 その種類の多さから、フレンチレストランなど、都内の和洋さまざまな飲食店から絶え間なく注文が入るという。
また生ガキだけでなく、熟成肉で有名な中勢以の直営店。 お肉屋さんが魚料理の店を出したのかと思いきや、熟成肉の生ハムや自家製ソーセージなど、いわゆるお酒のサカナがコンセプト。 中勢以の熟成肉３種類を自由にブレンドできること。 次にこれら６種類の基本となる材料を入れ、さらにレンコンや生タマネギなどのこちらの５つのトッピング食材から、好きな食材を好きなだけ入れる。 １０分程度蒸しながら丁寧に焼いていくと、熟成肉のオーダーハンバーグが完成。