柳原尚之さんにはどんぶりの大定番牛丼をワンランクアップさせるとっておきの技を教わりますさらにお悩み電話相談室ではチャーシューを作る際多くの人が悩むあの問題を解決気軽に魚料理を楽しみたいそんな時は切り身を使いましょう下処理を済ませてあるためすぐに調理できるんです全部魚屋さんのほうでしてくれてるわけでしょ？便利ですよね。 それで塩味っていうのは魚が鮮度が良かったり昆布の他の味が引き立つでしょ？これ醤油味にするとねやっぱりちょっと昆布の味とかそういうのがケンカするでしょ？醤油の濃い味と。
こうして今昆布を入れて鱈入れて…。 最後の盛りつけの天盛りというか一番上に飾るもんやからこれだけちょっときれいに切っといたら青い部分と…白いのがあるからちょっと青いのもきれいに見えるやんか。 昆布ごと…昆布ごと盛るねんで。 鱈の切り身に昆布バター酒これらをフライパンに入れたらあとは蒸すだけ他の白身魚でも美味しくいただけます今日の昆布バター蒸し昆布とバターの相性が抜群でした。 昆布とバターそれにお酒やね。
材料の下ごしらえが終わったら今度は美味しさの決め手となるだし作りあとはさらしの布巾でこせば澄んだおだしのできあがりですこれでサッと沸かします。 牛肉なんでねある程度火が入ればもう美味しく食べることができますからねこれで…。 さあ東京都の渡辺様６５歳でいらっしゃいますね。 今回渡辺様？どういったところがちょっとお悩みでらっしゃいますか？ああはいはい。