こちらはカルビになりましてこちらの上カルビとか特選カルビなどは店舗の方でカットしてるんですけどもこちらはあの…叙々苑のフードファクトリーというセントラルキッチンの方でカットしたものを…。
切り落としたこの肉はスープのダシなどに使われます游玄亭のスープの多くはこの極上ダシが使われているんですこのあとは商品用に１枚ずつ丁寧にカットされますまかない用としてではお店の人気商品タン塩はどの部分がまかないになるのか。 叙々苑ではこの芯の部分だけを使用しておりましてそれ以外は…。
水餃子みたいな感じ？そうそうそうそう。 というわけで今回は中華丼と餃子スープをこんな私でも…こんないいお肉で餃子作るなんて生まれて初めてだな。 さらに相葉チームカルビハラミなどもひと口大にカット。 雅紀頑張ってるよ。 イエイ！塩コショウで味を調え隠し味に生姜を入れれば…。 うまそう！完成です！イエイ！いや～出来た！柴田さん出来た。 うまい！餃子もう出来てる…。 餃子すげえ！餃子ここまで…まだこれからなの。 柴田さん刻んだカルビとキャベツの芯を混ぜ…。 食感を生かした餃子を手早く作り上げた。