今週は東京湾までおよそ１１１キロメートル荒川上流長を下りながら埼玉県で唯一天然氷を作っているかき氷屋さんや素材から全て手作りの絶品十割そばなど長周辺の歴史や文化を学びます。 そこで東京湾までおよそ１０９キロメートル地点でラフティングを降り絶品かき氷屋さんへ。 埼玉県で唯一の天然氷を作っているかき氷屋さん全国からお客さんが訪れ連日大行列が出来る超人気店です今回特別に天然氷が入っている冷凍庫の中を見せてもらう事に。
そうこちらは自分で育てたそばの実で作るつなぎなしの十割そばが人気の名店そば粉がまとまりにくく作るのが難しい十割そばその分風味香りは格別なんです今ちょうど花が咲き始めてきれいになり始めたとこなんでもしよろしかったら見てってもらえる…。 ちなみに今は電動の石臼で挽くのが主流スピードや量が調節しやすく好みのそば粉が挽けるのだそうですこれでも早く挽くとどうしても粉が焼けてしまうんでうちなんかでは１時間に１キロぐらいゆっくり挽いてそれで粘りを出して十割で打つようにしてます。
ちょっとふるった方が粉がこうばらけるので水回しが早く出来るんですね。 これやっぱり素早い方がいいですか？出来ればそれに越した事はないですけど。 ちょっとずつ塊出来てきてますよね。 薄く伸ばした丸いそば玉を綿棒で巻き取って押し伸ばすと角が出て楕円形になりますこれを上下左右で何度も行うときれいな四角形が出来上がりますこうして薄く伸ばした四角いそば生地を畳む事でより長さのある麺を切る事が出来るんです絶品十割そばのそば切りにまずは相葉君が挑戦！あっうまい！いいんじゃない？ご主人！すぐそば屋出来ますね。