そこで今回貴重な雪下野菜をゲットするため専門家が厳選した激甘野菜を実際に畑に入って掘り起こし調理するのだが…。 雪下には一体どんな激甘野菜が眠っているのか？今回は極寒の過酷なロケという事で３人がつらかった順にランキングを作成。 さらに雪下野菜がどれほど甘いのか主な果実の糖度と比較しながら見ていこう。 寒暖の差が大きい地域でとれる雪下野菜とは？そうですね。 掘り出したのは山形県橋農園の雪下大根。 なんと黒い大根！続けて見事４つの雪下大根を掘り当てそのお味が気になるところだが…。
白ワインとガムシロップを煮立て白赤緑の大根に絡め自然の冷蔵庫で冷やせば…。 激甘雪下大根の美味しさを存分に生かした豪華４品が完成。 そのお味は？悪天候の中で雪下野菜探し。 こんな雪深い中にある雪下野菜とは！？これ？１２…３段目ぐらいかな？野菜を示す棒まで１５メートル。 気温は生で食べても甘いというスイカのような雪下野菜とは…。 ♪～「雪よ掘れ掘れ今日も掘れ」雨をたっぷり含んだ雪は重さを増し激甘の雪下野菜をこちらは新潟県清里アグリのＷＡの雪下白菜。
完成です！超いい香り！せっかくバルサミコをね使ったイタリアンなんかご紹介したいんですがバルサミコがもしもなかったら…。 一体どんな野菜なのか？うまい？ハハハハ！最後の雪下野菜は北海道和寒町の越冬キャベツ。 続いての料理は千切りキャベツに市販のお好み焼き粉の生地を入れ片面が焼けたら生地をひっくり返すのだが一発勝負なんで。 イタリアンのシェフらしくパスタで締める！オリーブオイルでニンニク唐辛子を焦がさないよう火にかけ…。 ４品目はイタリアンシェフ川越の真骨頂キャベツのパスタ。 越冬キャベツを使った４品が完成。