アイウォントトゥイートエダマメ。 アイウォントトゥイートエダマメ。 そんな日本の枝豆生産を視察するためアメリカケンタッキー州からやってきたのは…。 オランダでは農家による枝豆の栽培が本格的に始まってから間もないためおいしい枝豆を作るにはどうすればいいのか日本の枝豆作りに強い関心があるといいます。 そのため日本の枝豆農家では特に収穫のスピードとタイミングを重視。 ♪～するとアメリカの枝豆農家リンダさんがある事に注目しました。
甘みのある枝豆の収穫に重要なのが甘みのピークは３日間程度。 枝豆の収穫の見極めっていうのはこの葉の色で大体からわかります。 甘みのある枝豆を出荷していた。 大豆はやっぱり最近はベジタリアンの人とかちょっといろんな人に人気が出てるのでやっぱりそれに対してへえ！こちらは冷凍のものなんですけど。 ロシア枝豆は？はい。 あの例えばですがニンニクと枝豆をペースト状にしてオリーブオイルとか…。 果たして枝豆を使ったロシア料理とは？そしてこのあとスピーディーな選別出荷作業を視察。 農業大国のプロが日本の枝豆生産を視察。
流れてくる多くの枝豆は最高品質のＬ。 呼吸量が多いこうして枝豆は予冷庫でこのあと枝豆を各地に届ける前の作業を視察。 海外の枝豆農家リンダさんも大興奮の職人技とは？素人から見たらわかんないですけどね。 ドイツの枝豆はどうですか？ドイツ最近健康ブームがあって枝豆がすごく人気になってるんですけれども。 ブラジルでは枝豆はどうですか？えっと…ドイツと似てて。 よく見渡すと今日はテーマにピッタリの奥様方がレレギュームセック。
常温で行う計量から選別そして袋詰めまではなるべく短時間で済ませないと枝豆の甘みが失われていきます。 ここで従業員たちのスピード作業を体感するためリンダさんが選別作業に挑戦。 選別作業が一段落したところで視察団から従業員に質問。 ここまでの計量と選別作業でかかった時間はわずか２５分。 日本の枝豆生産を視察したら徹底した温度管理と素早い選別箱詰めで枝豆の甘みが失われないようにしていた。
そんな日本の包丁作りを視察するためイギリスからやってきたのは…。 スチュアートさんは包丁やステーキナイフアウトドア用のナイフなどをオーダーメイドで作るベテラン刃物職人です。 まずは「もう溶けてる」するとイギリスの刃物職人スチュアートさんが…。 イギリスの工房でスチュアートさんは…。 イギリスの工房で刃物を作る際は焼き入れの工程で品質にばらつきが出ないようにするため火の強さや熱する時間をコンピューターで管理する場合もありおよそ１０００度で３分から４分熱処理をしているようですが…。
どんな包丁を使ってますか？オーストラリアだったら包丁のセットでナイフセットを使う。 オーストラリアでは「包丁」の事をなんと言うんですか？キッチンナイフ！キッチンナイフ！はあ格好いいね。 そう？切れ味が悪くなりさびる事もありますが日本の家庭でよく使うステンレス製の包丁作りではまめに研がなくても切れ味を長持ちさせる技術を用いています。 イギリスの刃物職人スチュアートさんが訪れたのは案内役は刃物の製造と研究に携わる尾上さんと日本の家庭でとてもよく使われている包丁です。