そんな日本の枝豆生産を視察するためアメリカケンタッキー州からやってきたのは…。 小規模経営で農業を営むリンダさんは近所のスーパーやレストランなどに味や品質にこだわった枝豆を出荷しています。 そのため日本の枝豆農家では特に収穫のスピードとタイミングを重視。 早速するとアメリカの枝豆農家リンダさんがある事に注目しました。 ♪～アメリカの枝豆農家リンダさんは食べられる大きさに育った枝豆をひとさやずつ収穫しているようですが…。 更に鮮度が落ちるのを防ぐスピーディーな収穫作業に農業大国のプロが日本の枝豆作りを視察。
農業大国のプロが日本の枝豆生産を視察。 呼吸量が多いそのため細胞を傷つけないギリギリの低温５度まで冷やす事で枝豆の呼吸を抑制。 こうする事で選別後すぐに出荷するよりも日本の枝豆農家を視察したら機械と職人技による出荷準備作業の効率化冷却による呼吸の抑制で枝豆の甘さを保っていた。 全国に出荷するための箱詰めまで行うのですが枝豆の鮮度低下を防ぎ甘みを保てるようここでもさまざまな工夫を凝らしています。 県内の農家から１日最大４５０万個集まってくる枝豆の計量袋詰めから箱詰めまでをその日のうちに終わらせています。
ここでは５人の従業員で行う熟練の職人技に農業大国のプロもビックリ。 もう一度芯まで冷やし直して枝豆の呼吸を抑制してから徹底した温度管理と素早い選別箱詰めで枝豆の甘みが失われないようにしていた。 日本伝統の包丁作りを徹底視察します。 手軽でおいしい日本の冷凍食品に超ビックリ！和食をおいしく調理するのに欠かせない日本独自に進化した包丁は今海外から訪れた外国人たちがそんな日本の包丁作りを視察するためイギリスからやってきたのは…。
日本の包丁作りを視察したら金属の特性を生かした職人技で刃の硬さや鋭さを自在に調整。 ３月から東京京都を経て現在福岡で開催中の武具甲冑の展覧会としては過去最大級。 この展覧会の実現を可能にしたのは貴重な美術品を安全に運ぶフランスからやってきたのは…。 美術品運搬のスペシャリスト…。 過去にはピカソやマネの作品を責任者として運搬した事もある美術品運搬のプロフェッショナルです。