日本のイタリアンをリードしてきた片岡シェフの仕事場料理人の世界では一人前になるまで１０年はかかると言われますいつか片岡シェフのようなグランシェフになりたい…大きな夢を抱く若き料理人たちは日本中にいますシェフを夢見る若者たちがいました彼らは地元の農家を手伝いながら料理の修業に励むその名も耕すシェフたち若者たちを訪ねます四季折々の味に満ち溢れた国日本この国には食の魅力を知り尽くした匠たちがいます本物を探す旅へ…２００７年世界遺産に登録されたのは島根県の石見銀山ですが…。
石見和牛？はい。 グランシェフのご来店でみんなちょっと緊張しています。 一番大変な…トップスターって言われる時代こそ自分を振り返られないので…。 片岡シェフと真琴さんのために昨日から仕込んでいたんですって。 果たしてグランシェフ片岡さんの評価は…。 食べたいってば～！今日さちょっと炭焼きしたいんだけど炭ってあるかな？実はじゃあばっちりじゃん！よかった！邑南町って色々揃ってますね。 その炭を使って石見和牛を炭火焼きにするというんですが…。 日本のイタリアンを代表する片岡シェフ。
一見シンプルなようでグランシェフの技が詰まっていましたまずオリーブオイルを塗ってから炭火焼きにしたのは炭火の遠赤外線効果で香ばしく焼き上げさらに脂や肉汁が炭に落ちて煙が出るのでスモークしたような風味付けの効果もあるのですまたオリーブオイルの独特の風味も加わり油が肉となじむ事でおいしくなるといわれています家庭でも使えるテクニックなんですぜひお試しあれ！パスタと桃はあったんですよ。