先生今日は酢豚ですね？まあ酢豚ってね難しい気がするかもしれないけども…。 実は豚肉の天ぷらと野菜炒めを甘酢あんで絡める。 今日は材料も少なく家庭で美味しく作れる酢豚豚肉の天ぷらと野菜炒めを甘酢あんで絡める成り立ちさえわかれば簡単にできますよおお～！酢豚ですよ。 今日は中華料理の定番である酢豚に和のだし汁を混ぜた甘酢あんを絡めて作りますまず玉ねぎを…。 先生マジック下手ですよ。 パラパラッとなったやろ？触っただけで…触らんとなるかいなそんなもの。 豚肉切りましょう。 中火…まあ最初強火でもかまわないけども。
野菜のねあんは先に作っておいてもええけどちょっとここで説明しましょうか？あんは野菜を炒める前に作ります片栗粉に砂糖を加えそこへだし汁と米酢そして醤油を加えますこうして…。 必要最小限のことしかせえへんのですよ。 必要最小限。 これ片栗粉入ってるからダマにならないかちょっと心配ですけど…。 ちょっといったん鍋振らしてくれる？おお～！あっ酢豚感が出てきました！ザッとねあけたらいいよ。 こうでしょ？野菜は結構シャキッとした感じですけど…。
続いてはいつもの焼き餃子をシンプルな材料でより美味しく作るコツを中華といえばあの方に教わります中国家庭料理の達人ウー・ウェンさん中のあんが美味しければ早速ひとつ目のコツウーさんが使うお肉はひき肉ではないんです私が使うのは豚肉のこま切れのお肉です。 もちろんひき肉も美味しくいただけると思うんですけれどもより肉の存在感を出すにはこういうふうに切ることによっておうちの餃子は人のものよりダントツ美味しくなると思いますよ。 こういうやり方によってこの香味野菜の香りがホントにフレッシュなままで生かせられると思います。