• テレビ朝日
• ごはんジャパン 本物を探す旅へ～京都・水尾 紅葉の里で見つけたユズ〜
• 2015年11月28日(土)
• 18:30:00 - 18:56:00
• 日本のおいしい食材を探し、そのおいしさの秘密を科学的に紐解く。パティシエのサントス・アントワーヌと大沢あかねが京都・水尾でユズの美味しさの秘密を探る!!

この番組のまとめ

水尾の名店で見つけたあったか～いおもてなし京都の匠は鶏すき焼きをゆずの香りで彩ります一方日本の食材に惚れ込んだフランス人パティシエは魔法のような仕掛けで秋のゆずスイーツを披露食の魅力を知り尽くした匠たちがいます本物を探す旅へ…はじめまして。

これ加工に？せっかくなのでしぼりたてのゆず１００パーセントジュースいただきます！サントスさん憧れのゆずですよ！皮のところにやっぱり香り成分があるんですよ。

フランス人パティシエサントスさんいかがですか？鶏が違いますね。 世界のパティシエが日本の秋をイメージしたらこんなきれいなスイーツが生まれました。 お気づきでしょうか？焼き菓子にゆずクリームアイス砂糖漬けに生クリームゆずを色々使い分けしかも全部食感が違うんです口に含むとゆずの香りと共に様々な食感が溶け合い美味しさがハーモニーを奏でますこれが一流のパティシエの技なんですね実はもう１つ驚きの秘密が隠されていました。 ＥａｔＷｅｌｌ，ＬｉｖｅＷｅｌｌ．ＡＪＩＮＯＭＯＴＯ．ホントだ。